Soov süüa teha võib tulla lainetena.Pühapäeval hautatakse lühikesi ribisid tundide kaupa ja neljapäeval on raske julgust koguda ramen-nuudlite valmistamiseks.Sellistel õhtutel on kasulik omada külmkappi hautatud lühikeste ribidega.See on odavam kui kaasavõetav, soojendamiseks ei kulu peaaegu üldse energiat ja see on nagu hoolimine – teie minevik hoolitseb teie oleviku eest.
Külmkapp on parim allikas täielikult valmistatud roogade, omatehtud toitude jaoks, mida tuleb lihtsalt soojendada, ja magustoitude jaoks, et magusaisu rahuldada.(See on endiselt mõistlik koht paljude koostisosade hoidmiseks.)
Toidu sügavkülma panemine on sama lihtne kui teada, mis säilib kõige paremini ja millal seda süüa.
Külmutada saab peaaegu kõike ja kuigi mõned toidud toimivad paremini, hakkavad kõigi toitude maitse, tekstuur ja lõhn aja jooksul halvenema.Seega ei ole küsimus selles, mis on täpselt võimalik, vaid selles, mida on vaja.
See, kuidas vesi jääks muutub, määrab suuresti ära, mis külmub kõige paremini.Kui värsked koostisained, mis sisaldavad palju vett, külmuvad, purunevad nende rakuseinad, muutes nende tekstuuri.Toiduvalmistamisel on sarnane mõju, nii et täielikult või osaliselt valmistatud toidud, mille rakuseinad on purunenud, säilitavad külmkapis terviklikkuse.
Lühike vastus on maksimaalselt aasta – mitte sellepärast, et toit halvaks läheks, vaid sellepärast, et see ei maitseks.(Haiguste tõrje ja ennetamise keskustel on külmkapis säilitamise tabel, mis võimaldab täpsemat ajastamist.) Kvaliteedi tagamiseks on parem kaks kuni kuus kuud.Sama kehtib ka tihedalt pakitud toidu kohta.Kokkupuude külmunud õhuga võib toidu kuivatada, muutes selle sitkemaks ja maitsetuks (tavaliselt nimetatakse seda külmakahjustuseks).Õhus olev hapnik võib samuti põhjustada toidu oksüdeerumist, põhjustades rasvade rääsumist.Järgige neid näpunäiteid toidu täiuslikuks säilitamiseks ning kindlasti märgistage ja kuupäevastage iga üksus maalriteibi ja püsiva markeriga, et te ei peaks kunagi muretsema selle pärast, mis teil on.
Kuni külmkapis on temperatuur null või madalam, ei saa bakterid kasvada.Parim viis teada saada, kas midagi sobib süüa, on seda pärast sulatamist nuusutada ja puudutada.Kui see lõhnab mäda või rääsunud ja ei tundu teile nagu pehme jahune kala, visake see minema.Kui te pole kindel, näksige.Kui maitseb, siis naudi.
Kuid pidage meeles: külmkapp ei ole ajamasin.Kui viskad hautisejäägid sügavkülma, siis see ei sula ja ei muutu täiesti värskeks hautiseks.Pärast sulatamist läheb see tagasi määramatusse olekusse.
› Supid, hautised ja hautised: kõik, mis on õhuke, pehme või kastmes, jääb külmikusse puutumata.Igasuguseid puljoneid, suppe (koor, biskviit või puljong) ja hautisi (alates karrist kuni tšillipiprani) võib serveerida tugevates õhukindlates anumates, mille ülaosas on vähemalt tolli vaba ruumi.Köögiviljad, nagu hautised või kapsas, tuleks kastmes ühtlaselt leotada.Lihapallid säilivad eriti hästi kastmes ja nullist alates säilitavad oad oma kreemja ja õrna tekstuuri, kui neile lisada tärkliserikast ja podisevat jooki.
Ideaalis peaks sulatamine olema külmkapis üleöö, kuid sellised nõud saab kiiresti otse külmkapist üles sulatada.Asetage õhukindel anum kuuma vette, kuni jääkuubikud eralduvad, seejärel laske see kastrulisse.Lisa vähem kui toll vett, kuumuta keskmisel kuumusel, kata ja küpseta aeg-ajalt jääd murdes, kuni kõik hakkab mitme minuti jooksul ühtlaselt mullitama.
› Pajaroad ja pirukad, magusad või soolased: lasanje jms – liha, köögiviljad või tärklis ja kaste – on sügavkülma kangelased.Täielikult küpsenud pajaroa võib tihedalt nõusse mähkida, seejärel lahti keerata, fooliumiga katta ja ahjus uuesti soojendada.Ülejäägid võib jagada portsjoniteks ja sulgeda väiksematesse anumatesse, seejärel soojendada mikrolaineahjus või küpsetada kuni mullitamiseni.Keedetud koostisosadega pajarooga, nagu tomat bolognese või kreemjas brokkoli ja riis, võib serveerida vaagnal, pakkida ja külmutada ning seejärel ahjus küpsetada.
Taignast ja jahutatud täidisest tuleks kokku panna kahekihilised pirukad.Kogu asi tuleks külmutada katmata kuni tahkeks ja seejärel tihedalt pakkida, kuni see on tahke.Quiche tuleks täielikult küpsetada ja seejärel külmutada tervelt või viiludeks.Sulatage külmkapis, seejärel soojendage uuesti ahjus.
› Igasugused pelmeenid: kõik taignasse keeratud kaheosalised pelmeenid – potikleepsud, samosad, pelmeenid, pelmeenid, kevadrullid, millefeuille jne – langesid külmutamiseks sobivasse erikategooriasse.Neid saab kõik täielikult kokku panna keedetud või toores täidisega, seejärel külmutada kandikul katmata, kuni need on tahked, ja seejärel viia õhukindlasse anumasse.Seejärel keetke, praadige, aurutage, praadige või küpsetage otse külmunud olekust.
› Magustoit: Isetehtud maiustused peaksid jäätist täiendama.Vähem sobivad besee, želatiin, kreemjad magustoidud (nagu pisiasjad) ja õrnad küpsetised (nagu küpsised või pannkoogid), kuid peaaegu iga teine magus maius sobib.Küpsiseid saab külmutada taignana või küpsetada täielikult.Taignapallid ja taignalehed tuleks küpsetada külmutatult, kiirküpsised maitsevad pärast ahjus kuumutamist värskelt.Kooke ja leiba võib säilitada tervelt või viiludeks lõigata, eriti neid, kus on väga peene puru.
Tassikoogid, küpsised ja muud šokolaaditahvlid, vahvlid ja tavalised lehttaignad (ja nende maitsvad sugulased) säilivad hästi õhukindlates anumates ja sulavad toatemperatuuril kiiresti üles.Toitude puhul, mida tuleb süüa kuumalt, võib kiire ahjupraad anda neile krõbeda kooriku.
Toidu varumine külmikusse võib tunduda valvsa planeerija jaoks hirmuäratava ülesandena, kuid eriti kasulik on see neile, kellel pole nädalast toiduplaani.Kui valmistate liiga palju rooga, mis külmub hästi, mähkige ja visake ülejäägid ära.Kui olete toiduvalmistamiseks liiga väsinud, soojendage neid ja nautige hästi valmistatud toite.
Milline on parim viis kuivatatud ubade valmistamiseks?ahjus.Ühtlane kuumus hoiab vee pidevalt keemas, hoides oad alati pehmetena – ilma kõvade täppideta ega katkiste pehmete osadeta – ilma pingutuseta.Kuna kuumus kuivatab, kontsentreerib see ka ubade omased maitsed ja kõik muu potti visatud.Võite lihtsalt leotatud ube soolaga maitsestatud vees keeta või lisada maitseaineid, nagu küüslauk ja kuivatatud tšillipipar.Hea on ka sibul ning peekon ja muu vinnutatud sealiha annavad rikkaliku maitse.
Katke oad kuumakindlas kastrulis 2 tolli külma veega.Pane 6-8 tunniks immutamiseks külmkappi.Või kiireks leotamiseks lase keema tõusta, keera kuumus maha ja hauta 1 tund.
Nõruta oad, loputa ja pane potti tagasi.Lisage nii palju külma vett, et see kataks 2 tolli.Kuumuta keemiseni, seejärel lisa 2 tl soola, küüslauku ja tšillit, kui kasutad.Katke ja saatke ahju.
Rösti 45–70 minutit, kuni oad on täiesti pehmed.(Punaseid ja valgeid ube tuleks keeta vähemalt 30 minutit, kuni need on pehmed ja söömiskindlad.) Aeg oleneb ubade suurusest ja leotamise ajast.Kui olete pipart kasutanud, valige see ja visake ära.Kui kasutate küüslauku, purustage see maitse saamiseks puljongis.Maitse ube ja vajadusel soola.Kasutage koheselt või viige õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 5 päeva või sügavkülma kuni 6 kuud.
Võine ja mitte liiga magus, sellel küpsisel on peened, õrnad purud ja see on maitsev tee, kohvi või eraldi.Kuna šokolaad on marmorkookide puhul tavaliselt domineeriv maitse, lisab see versioon vaniljepöörisele tugeva mandli ekstrakti ja kakaotaignale õrna apelsiniõievee, nii et need kaks maitset tasakaalustavad ja täiendavad üksteist.Koogil tekib aja jooksul sügavam maitse ja see säilib hästi toatemperatuuril õhukindlas anumas.Samuti säilib see tihedalt pakendatuna kuni kolm kuud külmkapis.
Sega väikeses kausis jahu, küpsetuspulber ja sool.Sega keskmises kausis kakaopulber, kuum vesi ja 3 spl suhkrut ühtlaseks massiks.
Vahusta keskmisel ja suurel kiirusel seisev- või saumikseriga suures kausis võid ja ülejäänud 1,5 tassi suhkrut, kuni segu on kahvatukollane ja kohev.Tühjendage kauss, vähendage mikseri kiirust keskmisele ja klopige ükshaaval sisse munad, kuni need on segunenud.Sega juurde vanilliekstrakt.(Võite ka käsitsi puulusikaga samas järjekorras segada.)
Tühjenda kauss, alanda kiirust madalale ja lisa vähehaaval jahusegu.Sega kuni segunemiseni.Tühjendage kauss ja vahustage suurel kiirusel 15 sekundit, et veenduda, et kõik on ühtlaselt ühendatud.Valage 1 ½ tassi tainast kakaosegusse.Sega mandli ekstrakt valge koogitainaga ja apelsiniõievesi šokolaaditaignaga.
Katke 9- või 10-tolline pann küpsetuspihustiga.Kasutage 2 jäätiselussi või 2 suurt kulbikut, et kühveldada vormidesse 2 erinevat taignat vaheldumisi kuhjade kaupa.Lükake söögipulga või võinuga taigna keskelt alla, jälgides, et te ei puudutaks panni põhja ega külgi.Selleks, et kook rohkem keerleks, keera veel üks pööre, aga mitte rohkem.Te ei taha, et piirid ründajate vahel hägustuksid.
Küpseta 50–55 minutit, kuni hambaork tuleb puhtana välja ja ülemine osa kergelt vajutades vetrub veidi tagasi.
Jahuta restil 10 minutit, seejärel kummuta kook küpsetusplaadile, et see täielikult jahtuda.Kooriku krõbedana hoidmiseks keerake kook uuesti ettevaatlikult ümber.Korralikult pakitud kook säilib toatemperatuuril kuni 3 päeva ja külmkapis kuni 3 kuud.
Näpunäide. Et kook tuleks kergesti välja, kasuta mittenakkuvat küpsetussprei ja jahu.Võite kasutada ka mittenakkuvat küpsetusspreid või katta panni ohtralt või ja jahuga, kuid kook võib kleepuda.
Seda dokumenti ei tohi reprodutseerida ilma Chattanooga Times Free Pressi kirjaliku loata.
Associated Pressi materjalid on autoriõigusega kaitstud © 2023, The Associated Press ja seda ei tohi avaldada, edastada, ümber kirjutada ega levitada.AP teksti, fotosid, graafikat, heli- ja/või videomaterjale ei tohi avaldada, edastada, eetrisse või avaldamiseks ümber kirjutada ega otseselt ega kaudselt ühelgi meediumil edasi levitada.Neid AP-materjale ega nende osa ei tohi salvestada arvutisse, välja arvatud isiklikuks ja mitteäriliseks kasutamiseks.Associated Press ei vastuta viivituste, ebatäpsuste, vigade või väljajätmiste eest, mis tulenevad sellest või kogu või selle osa edastamisest või kohaletoimetamisest, ega kahjude eest, mis tulenevad eelnevast.Võtke vastutus.Kõik õigused kaitstud.
Postitusaeg: juuli-10-2023