Rääkides vaakumseisundis töötava trumli eelistest, siis nüüd on trummel laialdaselt kasutusel toiduainetööstuses ja suudab lahendada palju tööjõudu.Toidutrumlit kasutatakse laialdaselt mõnes toidutehases ja teadmised, mida kõik peavad valdama, on: Neid on palju, vaatame koos toimetajaga, millised on vaakumolekus töötava trummelmasina eelised.
Vaakum: vaakum on vaakumtrumli üks olulisi funktsioone.Lihatoodetes vaakumtrumli kasutamise eeliseks on see, et vaakumtöötlemisel saab toore liha ja selle eritiste vahelt õhku välja lasta, mistõttu järgneval termilisel töötlemisel ei toimu soojuspaisumist ega kahjusta toote struktuuri.Vaakumkumm aitab parandada ka kuivatatud lihatoodete välimust.Oksüdatsioonireaktsioon lihatoodete laagerdamisel on äärmiselt kahjulik toodete välimusele ja värvile.
Vaakumvaltsimise ja sõtkumise kasutamine ei põhjusta pikaajalises pidevas tootmisprotsessis oksüdatsioonireaktsiooni.Vaakum aitab eemaldada lihas olevad õhuaugud, tagades samal ajal soolvee kiire liha sissetungimise ja vaakum laiendab liha, et parandada liha pehmust.Kuid vaakumi aste ei tohiks olla liiga kõrge, vastasel juhul tõmbab lihast niiskus kõrgvaakumis kergesti välja, mis mõjutab lihatäidise kvaliteeti.Üldiselt võib vaakumi aste olla -0,04–0,08 Mpa.
Vaakumil on trumlis palju eeliseid: see on panna toode trummeldama ja sõtkuma vaakumis, mis suurendab toote füüsilist mahtu ja muudab selle pehmeks.Tee toote maitse paremaks.Toodete vaakumolekus rullimine ja sõtkumine vähendab kuumuse teket toote hõõrumisel ja peksmisel.Ja toode ei oksüdeeru vaakumis.Toote füüsiline kude on vaakumis mahukas, mis soodustab abiainete imendumist.
Postitusaeg: 11.11.2022